トマトは元来夏の食べ物で、体のほてりをとる効果があることで知られています。また、コレステロールを下げるので、肉などのつけあわせにはとてもよい食材です。さらに、高血圧や食欲不振、血糖値の改善などの食事治療にも、応用することができます。
　欧米では「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど、トマトの健康効果は知られており、肥満、高血圧、糖尿病の予防や治療にも積極的にとり入れられています。

　そして、もうひとつ、トマトの持つ大きな効果が、ダイエット効果です。トマトは、腸管をうるおわせて便を排出する作用と、余分な水分であるむくみをとる作用を兼ね備えた食品。体の老廃物や余分な水分が排出されれば、自然とやせやすい体になっていくのです。

　ところが、生のトマトには傷みが早いという弱点があります。そのため、私たちの食卓に並ぶのは、青いうちに収穫して出荷されたものがほとんど。ほんとうは、枝で熟させた完熟トマトのほうが、栄養的にもすぐれ、ビタミンAやビタミンC、リコピンなどが多く、食効もより高くなるのです。
　そこで注目したいのがトマトジュースです。トマトジュースの原料には、完熟トマトが使われているため、通常のトマトを食べるより、効率よくたくさんの成分をとることができます。

　このトマトジュースの力をさらに高めるために、ぜひ組み合わせてほしいのが酢。酢は、体をあたためて新陳代謝を上げ、コレステロールをより下げる作用があります。トマトジュースに加えれば、相乗効果でより高いダイエット効果を得ることができるわけです。

ひと口に酢といってもさまざまな種類があります。そのなかでも手に入れやすい酢の特徴をご紹介。自分に合いそうなものを選んでみましょう

厚養堂薬局　田村稲生 薬剤師、漢方相談員、産業カウンセラー。中医食治研究会会長。台湾で漢方を学び、漢方薬局を開業。著書に『イラスト・わかる漢方「糖尿病」』（ユリシス出版部）など