・木綿豆腐……600g（1人あたり300g）
・塩、こしょう……少々
・小麦粉……適量
・オリーブオイル……小さじ2
・にんにく……1かけ
・ミニトマト……6個
・さやいんげん……6本
・アンチョビ……2切れ
・白ワイン……80cc
・水……適量
・しょうゆ……小さじ2

1.　豆腐は水切りしておく。
2.　にんにくは薄切り、ミニトマトは半分に切り、さやいんげんは3〜4等分にする。アンチョビはみじん切りにする。
3.　豆腐に塩こしょう、小麦粉をつける。フライパンに油を熱し、にんにくの香りが出たら豆腐を片面ずつ焼き色が付くように焼く。
4.　同じフライパンで野菜をソテーして取り出す。
5.　アンチョビ、白ワイン、しょうゆを入れ、水で濃度を調節しながらソースを作り、豆腐にからめる。
6.　ソテーした野菜を盛りつけ、あればバジルなどのハーブで香りといろどりを。

豆腐はよく水切りしておくこと。小麦粉をつけて時間が経つと表面がべたついてしまうので、焼くときは水気をふき取り、小麦粉は焼く直前につけましょう。