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ダイエットを始めるにあたりまず本屋さんに行き、80kcalが1単位になっている写真付きの食品成分表を購入。1食あたりに食べるべられるタンパク質を計算するとどうしてもお肉などは量が食べられないので、野菜たっぷりの食べごたえがあるメニューを工夫しました。
手抜きになりがちなお昼は、毎日ボウル1杯のサラダを食べていましたね。黒酢を使ったノンカロリードレッシングをかけたキャベツが多かったです。他には家庭菜園でとれたブロッコリー。にんじん、キュウリスティック、トマト。レンジでチンしただけのもやしや白菜など。主婦ですので、スーパーのお買い得のものやJAの直売なんかも利用しました。だからやっぱりそのときどきの旬の野菜が多かったですね。
あと我が家は煮物が好きなので、根菜類もよく利用しました。にんじん、ごぼう、れんこん、里芋、大根が多く、他の野菜と組み合わせながらよくメニューを考えます。こんにゃくや絹さや、干ししいたけなどと彩りよくした炒り鶏はいちばんの定番で、れんこんは鶏ひき肉やひじきなどとあわせて和風ハンバーグにしたり。たっぷりの大根にんじん、ごぼう、里芋、きのこ類、豆腐、豚肉、長ねぎを使った豚汁もよく作りました。里芋はそぼろあんなどにしたり、そのまま煮っ転がしも大好きです。
基本的に少しのお肉とあわせてボリュームが出るようにメニューを工夫していまして、野菜は好きなだけ食べました。
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